Una experiencia culinaria que une tradición y vanguardia
Guanajuato se prepara para deleitar los sentidos con el Festival Endémico 2025, un encuentro gastronómico que reunirá en once restaurantes a chefs de talla mundial, cocineras tradicionales y el sabor auténtico de esta tierra. La cita será los próximos 25 y 26 de julio en León, San Miguel de Allende, Irapuato y Guanajuato Capital, consolidando al estado como uno de los destinos enogastronómicos más importantes del país.
Este festival no solo celebra la diversidad culinaria de Guanajuato, sino que también la eleva al reunir ingredientes endémicos como el mezquite, garambullo, xoconostle, tequila, vino y cajeta, reinterpretados con técnicas contemporáneas por manos expertas. La experiencia incluye cenas maridadas con vinos y destilados locales, uniendo lo mejor de la cocina tradicional con la alta gastronomía global.
Entre los chefs invitados destacan figuras como Carlos Gaytán, primer mexicano con estrella Michelin; Mikel Alonso, referente vasco y embajador gastronómico; y Sheyla Alvarado, reconocida por su cocina sustentable. También estarán presentes Rodrigo Rivera Río, galardonado en The Best Chef Dubai 2024; David Castro Hussong, figura clave de la nueva cocina mexicana; y Alfredo Villanueva, pionero del norte gastronómico.
Un cierre de temporada que sabe a Guanajuato
El Festival Endémico 2025 representa el gran cierre de la temporada gastronómica “Guanajuato ¡Sí Sabe!”, en la que se realizaron 27 eventos durante nueve semanas, generando una derrama económica de más de 100 millones de pesos. Esta edición resalta el compromiso del Gobierno del Estado con el impulso a la identidad, el turismo y los productores locales.
Además, se realizará un conversatorio magistral con Carlos Gaytán, el 23 de julio en la UNITEC León, una oportunidad para aprender de su visión innovadora de la cocina mexicana.
El festival también se suma al ambiente cultural del estado, al coincidir con la inauguración del Festival Internacional de Cine Guanajuato (GIFF). Así, gastronomía y cine dialogan en un evento que convierte a Guanajuato en el epicentro de las artes, el sabor y la identidad.
Porque en Guanajuato, la tradición y la vanguardia se cocinan al mismo fuego.
